Schulfilme Online: Alle Lehrfilme

Australien 1955: Down under ist weit weg und es gibt wenig Unterhaltungsmöglichkeiten, noch nicht einmal Fernsehen. Die attraktive und unerschrockene Blondine Valerie ist Australiens beste Unterwasserjägerin und ihr Mann Ron Taylor ist Weltmeister im Speerfischen. Über das Leben im Meer weiss man nicht allzuviel, ausser dass die Anzahl der Fische unerschöpflich zu sein scheint. Ron und Valerie Taylor gelingt es als ersten, weisse Haie unter Wasser zu filmen. Als Steven Spielberg die Aufnahmen sieht, engagierte er die beiden für seinen Blockbuster "Der Weisse Hai". Die Taylors werden zu Hollywood`s führenden Unterwasserspezialisten. Auch im Alter von 77 Jahren...hier weiterlesen

Produktion: 2012

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Chinas unbekannte Küche: Hongkong Die chinesische Küche hat viel mehr zu bieten als der billige chinesische Take-away uns Europäer glauben lässt. Sie ist die älteste Küche und raffinierteste der Welt. Küchentechniken wie dämpfen, niedergaren oder glasieren wurden alle in China erfunden. Unter grosser Hitze werden im Wok, der chinesischen Pfanne, alle nur denkbaren Zutaten frisch zubereitet und so schnell und so heiss wie möglich serviert. Dabei ist Chinas Küche so vielfältig, dass es auch für Chinesen schwierig ist, den Überblick zu behalten. In unserem ersten Teil über Chinas unbekannte Küche besuchen wir einige d...hier weiterlesen

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Ferran Adria  wurde nicht weniger als fünf Mal zum besten Koch der Welt gewählt. Er hat in seinem Restaurant "elBulli" die moderne Kochkunst revolutioniert. Es gibt keine klare Abfolge mehr von Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts. Seine 30- bis 40-gängigen Menus sind gespickt von Irritationen und Provokationen. Nathan Myhrvold hat ein grundlegendes Werk zur modernen Küche geschrieben. Auf 2438 Seiten erfährt man alles zu Geschichte, Grundlagen, Techniken, Physik und Chemie der modernen Nahrungsmittelzubereitung. Bei San Sebastian, nicht unweit der Küste, im baskischen Hochland findet man das drittbeste Restaurant der Welt. Andoni Luis Aduriz gilt einer...hier weiterlesen

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Vor fünftausend Jahren wurde der Esel domestiziert. Die letzten wilden Exemplare sind sehr selten und extrem gefährdet. Der Zoo Basel koordiniert das europäische Zuchtprogramm der Somali-Wildesel.Vor allem rund um das Mittelmeer war der Esel unentbehrlich als Arbeitstier. Nun hat er ausgedient. Auf Zypern leben Hunderte von alten Eseln, die in der Landwirtschaft nicht mehr gebraucht werden, in der Auffangstation "Donkey Sanctuary", wo sie bis ans Lebensende liebevoll gepflegt werden.Wenn man für den Hausesel nicht eine neue Aufgabe findet, besteht die Gefahr, dass die Art ausstirbt. Erhaltung durch Nutzung heisst die Devise. Esel können Trekkings begleiten, Kutsch...hier weiterlesen

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Vietnam ist grösser und hat mehr Einwohner als Deutschland. Die Meeresküste des südostasiatischen Landes ist über 3'300 Kilometer lang. Die leidvolle Geschichte in der 2. Hälfte des letzten Jahrhunderts hat dazu geführt, dass Vietnam hierzulande etwas in Vergessenheit geraten ist. Obwohl Vietnam kulinarisch viel zu bieten hat, wurde seine Küche nie so populär wie die des Nachbarlandes Thailand. NZZ Format zeigt, wie viel Vietnams gesunde Küche zu bieten hat: Leichte Reisrollen, Nudelsuppen, Meeresfrüchte und immer wieder frische gesunde Kräuter aller Art.hier weiterlesen

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Auf der malaysischen Halbinsel, auf halbem Weg zwischen Indien und China, kommen seit Jahrhunderten alle möglichen kulinarischen Einflüsse zusammen. Dazu kommt ein Reichtum an Nahrungsmittel und Gewürzen, wie man ihn nur in tropischen Küstenregionen findet. Das Resultat ist eine variantenreiche Küche der Superlative. NZZ Format stellt einige der Highlights aus Malaysia und Singapur vor.hier weiterlesen

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Tortellini, Tagliatelle und Ravioli: Bologna und die Emilia-Romagna sind die Hochburgen der frischen Pasta. In der ligurischen Küche spielen aromatische Kräuter eine grosse Rolle. Für die Trofie al Pesto wird das Basilikum von Hand geschnitten. Die Pasta-Herstellung in Gragnano bei Neapel hat eine lange Tradition. Das Drei-Sterne-Restaurant Don Alfonso 1890 hat der klassischen Pasta zu neuem Erfolg verholfen. Thomas Verdillo von Tommaso's Restaurant in Brooklyn, Enkel von Emigranten aus Neapel, fühlt sich als Amerikaner und ist doch ein waschechter Italiener, immer auf der Suche nach den besten Rezepten der italienischen Küche. Biologisches Getreide, reines Quellw...hier weiterlesen

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Elvis & Co.: Die Generation Rock'n'Roll Hätten die Eltern diese Musik nicht so verabscheut, der Rock'n'Roll hätte es schwer gehabt. - Wer nahm den ersten Rock'n'Roll Song auf? Elvis Presley oder Ike Turner, Arthur "Big Boy" Crudup oder doch Big Mama Thornton? - Rock'n'Roll oder Rockabilly? - Memphis, Tennessee, nimmt für sich in Anspruch, die Geburtsstätte des Rock'n'Roll zu sein. Spurensuche im Rock'n'Soul Museum und im Sun Studio, das den Sound des Rock'n'Roll prägte, wo sich Sam Phillips erst nach etlichem Zögern vom Talent eines scheuen Jünglings namens Elvis überzeugen liess. - Mit seinen "Rebels" zog Gene Summers von Highschool zu Highscho...hier weiterlesen

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Zu Dutzenden stehen sie da, aufgereiht in der glühenden Hitze New Mexikos. Wer mit einem der beiden täglichen Linienflüge auf dem Flughafen Roswell ankommt, wird sie als gleissende Silberkörper im Geflimmer der Wüste wahrnehmen. Einige dieser Linienflugzeuge werden irgendwann wieder abheben, für die meisten ist es die Endstation. Den etwas abgelegenen Betonplatz mit den Baggern und ihren monströsen Greifern wird der Besucher nicht beachten. Und die kreischenden Geräusche, die beim ersten Biss in den Körper eines ausgeschlachteten Flugzeugs entstehen, dringen nicht bis zum Flughafengebäude vor. - Tucson, Arizona. Temperaturen weit über...hier weiterlesen

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Die Hochstamm-Kirschbäume im Kanton Zug sind gefährdet. Ein Verein kämpft für das «Zuger Chriesi». Das feine Aroma der Kirschtorte ist beim Papst und im englischen Königshaus genauso beliebt wie bei der Zuger Bevölkerung. Es muss nicht immer Whisky sein. Auch die Schotten sind begeistert vom Zuger Kirsch. Sozialtag bei Rivella. Die Belegschaft der Getränkefabrik sammelt Abfall, putzt den Gemeindewald und lernt bei Behinderten, wie man Bürsten bindet. Alkoholfrei feiern. Generationen von Schweizer Kindern liebten den alkoholfreien Kinder-Champagner, nun wird Rimuss erwachsen. Wer hat?s erfunden? Ricola, das Bonbon aus Schweizer Kräut...hier weiterlesen

Produktion: 2012

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Volkskrankheit Rheuma (75 Min.)Wie man der Abnützung vorbeugen kann / Kinder mit Rheuma: Oft merkt es niemand / Rheumatoide Arthritis: Revolution in der Therapie dank neuen BiologikaVolkskrankheit Diabetes (90 Min.)Epidemie des 21. Jahrhunderts: Immer mehr Menschen erkranken an Diabetes / Warum Ernährung und Bewegung für Prävention und Therapie so wichtig sindChronische Schmerzen (35 Min.)Was passiert, wenn die Bandscheibe drückt / Warum man Schmerzen von allem Anfang an bekämpfen muss / Was die Spiegeltherapie im Hirn bewirkt / Welchen Einfluss psychische und soziale Faktoren auf den Krankheitsverlauf habenDemenz - Die Filme (214 Min.)Wie es zur Diagnose "De...hier weiterlesen

Produktion: 2012

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Japanische Küche - Die Filme Das perfekte SushiMit 85 Jahren ist Jiro Ono der älteste Dreisterne-Koch der Welt. Zusammen mit seinem Sohn Yoshizaku führt er in Tokio ein unscheinbares und fensterloses Sushi-Restaurant im Untergeschoss eines Bürohochhauses. Obwohl er schon bald 70 Jahre lang Sushi zubereitet und für viele der Sushi-Papst schlechthin ist, zeigt er sich mit seinen Sushi selber noch immer nicht ganz zufrieden. Jeden Tag könne er sich weiter verbessern und die Suche nach dem perfekten Sushi habe kein Ende, sagt er. In NZZ Format verrät er, wie er seine (fast) perfekten Sushi zubereitet.Omotenashi - Gastfreundschaft auf JapanischOmotenashi...hier weiterlesen

Produktion: 2011

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Süss und salzig, sauer und scharf: Die Thai-Küche (75 Min.)Die Küche des Nordens / Unterwegs mit Starkoch MacDang / Die Kochschule des Oriental-Hotels / In "NZZ Swiss made": Das Thaischiff vom Vierwaldstättersee.Japanische Küche - Die Filme (58 Min.)Das perfekte Sushi / Tokios Sushi Academy / Tokios ältester Sushikoch / Tokios Fischmarkt / Tokios Kugelfischrestaurants / Omotenashi - Gastfreundschaft auf JapanischKyoto und die schönsten Tempel Japans / Kyoto und die ältesten Gasthöfe Japans / Kyoto und die raffinierteste Küche Japans / Kyoto und die Michelin-Sterne, die keiner will.Chinas unbekannte Küche - Die Filme (60 Min.)Hongkong ...hier weiterlesen

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Exotischer Hochgenuss: Ananas & Co.: Das saftige Fruchtfleisch und die verführerischen Aromen der tropischen Früchte begeistern immer mehr Konsumenten. Wer in Ghana Ananas für den europäischen Markt produziert, muss sehr hohen Qualitätsstandards genügen. Im internationalen Handel werden Fairtrade- und Bio-Produkte immer wichtiger. Die Forschung beschäftigt sich neben Fragen zum Nährwert vermehrt mit den Geheimnissen der Aromastoffe. Auf den Seychellen wird ausschliesslich für den lokalen Markt produziert. Wie überall in den Tropen und Subtropen haben Früchte auch in der seychellischen Küche einen grossen Stellenwert. Ein k&ou...hier weiterlesen

Produktion: 2013

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Pasta - echt italienisch (80 Min)Tortellini, Tagliatelle und Ravioli, Frische Pasta hausgemacht; Das echte Pesto aus Ligurien; Pasta als Luxusobjekt; Die Pasta der Emigranten in Brooklyn; Futuristische Pasta-SkulpturenKulinarische Reise durch Sizilien (43 Min)Griechen, Araber, Normannen und Spanier: Siziliens Küche ist ein Mix aus vielen Kulturen und mediterranem Flair. Streetfood in Palermo: Reiskugeln, rohe Seeigel und Kutteln. Spanische Empanadas und arabischer Couscous. Salat aus rohem Thunfisch, Früchten und Kräutern. Der «fliegende Chefkoch» philosophiert auf dem Fischmarkt von Catania. Junge, ehrgeizige Köche interpretieren die traditionelle Küc...hier weiterlesen

Produktion: 2013

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Kulinarische Reise durch Sizilien Griechen, Araber, Normannen, Schwaben, Spanier und Franzosen haben Sizilien im Lauf der Jahrhunderte erobert und regiert und Spuren ihrer Kultur hinterlassen, auch in der Küche. Streetfood in Palermo. Auf den Märkten isst man frittierte Reiskugeln, rohe Seeigel und Kutteln. Spanisch beeinflusst sind die Empanadas, die gefüllten Teigtaschen. Die süss-saure Caponata aus Gemüse, Kapern und Oliven ist ein Mix aus allen mediterranen Kochkünsten. In San Vito Lo Capo, der Hochburg des sizilianischen Couscous, ist die Nähe zu Nordafrika deutlich spürbar. Die Insel Favignana war einst Schauplatz der Thunfischerei. Peppe...hier weiterlesen

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Essen im Tessin - Die Filme (105 Min) Im Kanton Tessin hat sich die alpinlombardische Küche in manchen Gerichten bis heute sehr reich erhalten. Denn die Beziehung zu den Produkten der Landwirtschaft ist hier intensiver als in den benachbarten italienischen Gebieten. Und auch wenn das Tessin heute eine grosse Agglomeration ist: Die Erinnerung an die Dorfheimat der Grosseltern und damit an die traditionelle Tessiner Küche haben sich viele, auch junge Tessiner, bewahrt.Kultur einer Küche:Kochen mit Kastanien: ein Fest kulinarischer Fantasie / Wenn es um die Wurst geht: Wissen, was man isst / Geheimnisse einer Backstube.Kulinarische Reisewege:Kochen mit Löwenzahn, Saueramp...hier weiterlesen

Produktion: 2014

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Con amore e gusto - Die Geschichte der italienischen KücheDas Essen ist die grosse Leidenschaft der Italiener. Cuscùs in Sizilien, Ribollita in der Toskana oder Agnolotti im Piemont: Die lokale Küche ist reich und vielfältig. Was die italienische Küche trotz allen Unterschieden zusammenhält, erklärt der Historiker Massimo Montanari. Mit vielen Beispielen aus ganz Italien.Pellegrino Artusi, der berühmteste Kochbuchautor der italienischen Küche, hat mit seiner Rezeptsammlung die Einheit Italiens mehr gefestigt als alle Politiker zusammen. In Artusis Heimatstadt Forlimpopoli wird nach seinen Rezepten gekocht. Zur Kochschule der Casa Artusi pilge...hier weiterlesen

Produktion: 2013

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'Weine rund um den Globus'- Die Rothschilds: Ein Grosskonzern bringt jährlich mehrere Millionen Flaschen Wein auf den Markt. - Das Napa Valley: Hersteller laufen Gefahr, mit ihrer Preispolitik an der eigenen Goldgräberstimmung zu scheitern. - Die Überhitzung des Marktes in Bordeaux und im Barolo bietet Chancen für neue Weinbauregionen.'Wein zwischen Tradition und Technik'- Tradition: Im Weingut San Felice in der Toscana werden 300 alte Sorten gepflegt. - Der Barolo: einer der berühmtesten und teuersten Weine der Welt in der Diskussion.'Die Handelswege des Weines'- Die Vermarktungswege des Weins sind vielfältig, in Bordeaux hingegen ist der Handel einzigartig....hier weiterlesen

Produktion: 2015

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Der Lunch (35 Min)Der Lunch ist seit Jahren im Wandel. Gesundheitsbewusstsein, straffes Zeitmanagement und Lust auf Bewegung verändern die Mittagszeit / Ein Blick in die Küche des Betriebsrestaurants von BASF zeigt, wie dank neuer Technologie bedarfsgerechte Mittagsverpflegung möglich ist / Auch Fitness über Mittag macht Sinn, aber nicht ohne Ernährung / Das üppige Geschäftsessen für die Beziehungspflege hat sich heute etwa bei der UBS auf einen eleganten Lunch im «chambre séparée» reduziert / Die dreistündige spanische Mittagszeit mit Siesta ist nicht mehr europakompatibel und wird im öffentlichen Dienst abgescha...hier weiterlesen

Produktion: 2013

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Einem anderen Menschen das Leben zu nehmen, ist das schlimmste aller Verbrechen.Viele Mörder sind Ersttäter ohne Vorstrafen, denn die meisten Tötungen erfolgen aus emotionalen Beweggründen. Oft markieren sie das tragische Ende von Beziehungen. «Aus dem Liebesroman wird der Kriminalroman», wie es der Leiter einer Mordkommission formuliert.Trieb- und Serientäter morden aus ganz anderen Motiven, und trotz der grossen Publizität, die ihre Fälle erfahren, sind sie seltener. Es gibt ihn also nicht, den typischen Täter. Viele Experten sind der Überzeugung, dass jeder Mensch unter den falschen Umständen zum Mörder werden könn...hier weiterlesen

Produktion: 2013

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Henri Cartier-Bresson Als «Meisters des entscheidenden Augenblicks» ist Henri Cartier-Bresson (1908 - 2004) zu einem der grössten Fotografen aller Zeiten geworden. Für dieses Filmprojekt hat er preisgegeben, was ihn berührt, bewegt, heiter oder nachdenklich stimmte. (72 Min.)Alberto GiacomettiEine filmische Reise durch Welt und Werk Alberto Giacomettis (1901 - 1966). In einem kleinen Atelier in Paris entstand über Jahrzehnte der Grossteil eines Werkes, das zu den bedeutendsten der bildenden Kunst des 20. Jahrhunderts gehört. (83 Min.)Ferdinand HodlerDer erste Dokumentarfilm, der sich umfassend mit Leben und Werk des Schweizer «Nationalmalers&raqu...hier weiterlesen

Produktion: 2013

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Die Provence hat schon immer die Phantasie der Menschen beflügelt. NZZ Format portraitiert Menschen, die jeder auf seine Art ihren ganz individuellen Traum der Provence leben. Wir verbringen ein Wochenende mit Frankreichs ältestem Fürstengeschlecht und folgen einem Stierkämpfer in die Arena. Warum will ein Advokat lieber Weinbauer sein und eine Uniprofessorin lieber Ziegenkäse herstellen? Was bewegt Europas Superreiche zur Investition zweistelliger Millionenbeträge in provenzalische Immobilien?hier weiterlesen

Produktion: 2009

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Italienische Traumautos (75 Min.)Maserati & Co. Modena - Stadt der Motoren / Quattroporte & GranTurismo - Rückkehr der Legenden / In «NZZ Swiss made»: Formenbau für die Automobilindustrie.Grosse Hoffnung, leere Batterien: Die Anfänge des Elektromobils (108 Min.)Fahren unter Strom: Siege, Niederlagen und Comebacks des Elektromobils / Starke Kerle und leises Kettenrasseln: die Transportfahrzeuge des Albert Tribelhorn / Umweltfreundlich, leise, praktisch und problemlos zu fahren. Aber wo liegt das Problem? Englische Sportwagen (74 Min.)Aston Martin & Co. Morgan-Dreiräder - wie das Auto erschwinglich wurde / Morgan Motor Company - seit 100 Jahren im...hier weiterlesen

Produktion: 2009

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Drehorgeln, Musikdosen und selbstspielende Klaviere begeistern noch heute. Mit diesen Instrumenten haben geniale Erfinder im 19. Jahrhundert eine Industrie aufgebaut und sich in Neuigkeiten überboten fast wie heute die IT-Branche. Von der zweitönigen Kuckucksuhr zum mehrstimmigen Orchestrion in Waldkirch im Schwarzwald, von der klingenden Taschenuhr zum reichhaltigen Musikdosen-Tisch in Sainte-Croix, vom amerikanischen Push-up-Player zum selbstspielenden Künstlerflügel: die Konstrukteure wetteiferten darum, den Menschen Musik in die Salons, auf die Strassen und in die Freizeitparks zu bringen.Bonus:Evelyn Flögel, Leiterin Elztalmuseum Waldkirch (4 Min.) Hans-W. Sc...hier weiterlesen

Produktion: 2010

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